在用啤酒設(shè)備釀造精釀啤酒時，不僅要求啤酒設(shè)備的質(zhì)量好，而且要在釀酒過程中嚴格執(zhí)行各種操作，防止精釀啤酒口味不穩(wěn)定和變差。啤酒設(shè)備中內(nèi)加熱式煮沸鍋在開始沸騰時，加熱器中的麥汁處于強烈的“燃燒”(強加熱)狀態(tài)，加熱器入口和出口處的麥汁溫度和比重差別很大。此時，麥汁在加熱器內(nèi)流動的功率不夠，麥汁會以強烈的脈動流的形式流出加熱器，而脈動效應(yīng)直到接近沸騰溫度才會消失。從麥汁開始加熱到麥汁開始沸騰，脈沖振動通常持續(xù)30分鐘左右。
當出現(xiàn)脈動現(xiàn)象時，換熱器的各個部件都要承受較高的機械應(yīng)力，特別是當機械特征頻率與音頻頻率一致時。在聲共振中，當壓力上升超過正常水平時，就會發(fā)生機械損傷。此外，脈沖振動大大降低了加熱和沸騰的熱傳導效率，降低了蒸汽的利用效率。
因此，麥汁在沸騰過程中出現(xiàn)溫差現(xiàn)象和脈沖振動現(xiàn)象是意料之外的，尤其是脈沖振動現(xiàn)象危害更大，不僅浪費了大量的能源，還直接對設(shè)備造成損壞。這些缺點需要通過技術(shù)措施加以消。