保存原料大麥應注意什么?

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保存原料大麥須注意以下事項。
①進倉庫保存的大麥應先測定水分含量,大麥安全保存水分含量標準為12%以下,水分含量高于15%時不易保存,易發(fā)熱發(fā)霉。當大麥水分含量較高時,應在日光下攤曬或進行低溫干燥(低于50℃),使水分降至12%以下,這是因為在此水分含量條件下,大麥的呼吸作用十分微弱。當大麥水分含量在12%~14%時,控制好空氣濕度并及時通風,防止霉菌生長,能保存3~5個月。
②對分批進廠的不同水分、品種、產地的大麥要分批測定水分,按水分高低分別堆放儲存、保管,并做好各種記錄。
③大麥進倉儲存保管前應進行清麥除雜和霉菌污染情況檢查,清麥除雜可以去除麥秕、麥灰等雜質以及可能帶人的害蟲。檢查霉菌污染的情況可以采取相應的抑制霉菌生長的措施。
④各種不同儲存方式都有合適的保存要求。例如,袋裝堆垛要離地擱空、隔縫,不貼壁(室內),不超高(每垛堆高10~20袋為宜);散裝倉儲要墊底(麥秸或蘆席)架空、留洞(加空心透氣物),經常要進行攤翻與通風;立式倉儲存要通風、翻倉,定期滅蟲殺菌和記錄溫度等。
⑤剛收過的溫度高的大麥以及嚴重污染霉菌或在糧食倉庫淋過雨、保管不善的大麥不應進倉保存。
大麥儲存主要工作是測量水分和溫度,進行通風以及除蟲和滅菌,同時作好保管記錄。只要有專人負責,勤檢查,防止發(fā)熱、霉變、蟲害,即可將大麥妥當保管。
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